Vanille-ijs met eieren

Romig vanille-ijs op basis van eierdooiers en room, bereid in een ijsmachine. Met glycerine voor betere schuifbaarheid. Varianten: mint-chocolade en boter-pecannoot.

Ingrediënten

• 480 ml vloeibare room
• 240 ml melk
• 1 theelepel vanille-extract (of merg van een vanillestokje)
• 20 g glycerine (voor voeding)
• 5 eierdooiers
• 115 g StepaMix

Bereiding

1. Voeg room, melk en vanille samen in een pan en verwarm tot het mengsel begint te sudderen.
2. Klop de eierdooiers en StepaMix in een kom tot een dikke lichte crème. Voeg de glycerine toe.
3. Roer het hete melk/roommengsel langzaam onder de crème.
4. Giet terug in de propere pan en verwarm op laag vuur. Roer met een houten lepel tot het mengsel is ingedikt. Lepeltest: er moet een zichtbaar spoor achterblijven als u met uw vinger over de lepel gaat.
5. Giet in een hittebestendig bakje, dek af en koel tot ± 25°C.
6. Giet in de ijsmachine en laat 40 à 50 min draaien.