Taart met Kiwiconfituur

Samengestelde kwarktaart met zelfgemaakte kiwiconfituur, een luchtige citroencrème en vers fruit als decoratie. Door Lut Desair.

Ingrediënten

• 300 g kiwibessen (voor confituur)
• 1 banaan (voor confituur)
• naar smaak StepaMix (voor confituur)
• 4 eieren (voor taartbodem)
• 100 g boter (voor taartbodem)
• 50 g koolzaadolie (voor taartbodem)
• 200 g zelfrijzende bloem (voor taartbodem)
• 100 g StepaMix (voor taartbodem)
• 250 g volle kwark (voor vulling)
• 250 g mascarpone (voor vulling)
• 200 g room (voor vulling)
• 1 sinaasappel (voor vulling)
• 1 citroen (voor vulling)
• 3 blaadjes gelatine (voor vulling)
• naar wens blauwbessen, rode bessen of aardbeien (decoratie)

Bereiding

1. Confituur: kiwibessen met schil koken, doorsteken en vermengen met de banaan en StepaMix naar smaak.
2. Taartbodem: boter en olie mengen met StepaMix. Eidooiers toevoegen, dan de bloem en het stijfgeklopte eiwit. Goed mixen en gieten in 2 springvormen. Bakken op 180 °C gedurende 30 min. Na afkoeling de bodem in de springvorm leggen.
3. Vulling: de taartbodem bedekken met kiwiconfituur. Kwark, mascarpone en room mengen. StepaMix naar believen toevoegen. Sap en geraspte schil van sinaasappel en citroen plus 2 blaadjes gelatine toevoegen. In de vorm gieten en laten opstijven in de frigo.
4. Afwerking: kiwiconfituur mengen met 1 blaadje gelatine, licht laten afkoelen en uitstrijken over de taart.
5. Optioneel decoreren met blauwbessen, rode bessen of aardbeien.