Rijstpudding

Romige rijstpudding met kaneel en saffraan. Recept van Leen Van den Bulcke.

Ingrediënten

• 1 klontje boter
• 1 liter melk
• 1 ei
• 120 g dessertrijst
• 10 g StepaZero (of 3 g StepaSweet)
• 1 kaneelstokje (of een half)
• 1 saffraan

Bereiding

1. Laat het klontje boter smelten en roer de rijst om (wellen).
2. Voeg de melk, kaneel en saffraan toe en breng aan de kook op een zacht vuurtje met gesloten deksel.
3. Voeg de zoetstof toe wanneer de melk half opgeslorpt is door de rijst.
4. Laat de rijst volledig gaarkoken zonder deksel.
5. Neem de kom van het vuur, verwijder het kaneelstokje en meng de eierdooier onder.
6. Sla het eiwit stijf en meng dit onder de rijstpudding.