Rabarberclafoutis

Suikervrije clafoutis van rabarber, afgewerkt met een rabarbergelei.

Ingrediënten

• 750 g rabarber
• 300 ml melk
• 160 g zelfrijzende bloem
• 20 g vanillebloem
• 3 eieren
• 22 g StepaZero (of 7 g StepaSweet)
• 50 g gesmolten boter
• snuifje zout
• 250 g rabarber (voor afwerking)
• 150 ml water (voor afwerking)
• 4 blaadjes gelatine (voor afwerking)
• 6 g StepaZero of 2 g StepaSweet (voor afwerking)

Bereiding

1. Smeer een ovenschotel in met boter en bestrooi met een dun laagje paneermeel.
2. Rabarber wassen, in stukken van ±1,5 cm snijden en de ganse bodem mee bedekken.
3. Klop lauwe melk, gesmolten boter, zoetstof, zelfrijzende bloem, zout, vanillebloem en eieren samen tot een pannenkoekendeeg. Op de rabarber gieten.
4. Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
5. Afwerking: kook 250 g rabarber in 150 ml water, zeef het sap, voeg de zoetstof en de geweekte gelatine toe.
6. Als de clafoutis is afgekoeld, overgieten met de gelei.