Rabarber Bavaroise

Luchtige bavaroise op basis van rabarbersap. Rabarbersap maken: 472 g fijngesneden rabarber met 300 ml water laten koken, vervolgens zeven.

Ingrediënten

• 250 ml rabarbersap (vers of uit diepvries)
• 4 g gelatine
• 2 g StepaZero of 5 druppeltjes stevia-extract
• 2 l slagroom zonder suiker

Bereiding

1. Laat de gelatine weken in koud water.
2. Laat het rabarbersap met de zoetstof koken (stevia eventueel in een zakje meekoken).
3. Voeg de uitgeknepen gelatine bij het warme sap en laat afkoelen.
4. Slagroom toevoegen aan het afgekoelde sap en laten opstijven in de koelkast.