Mint-chocoladeijs

Verfijnd pepermunt-chocolade ijs met Stevia-chocolade (Cavalier) en pepermuntextract. Bereid in een ijsmachine.

Ingrediënten

• 75 g StepaMix
• 360 ml melk
• 30 g glycerine (voor voeding)
• 120 ml vloeibare room
• 120 g pure Stevia-chocolade (Cavalier)
• 5 eierdooiers
• 2 à 3 druppels pepermuntextract
• 60 g pure Stevia-chocolade in kleine stukjes (Cavalier)

Bereiding

1. Verwarm de chocolade, melk, glycerine en pepermuntextract tot het mengsel begint te sudderen.
2. Klop de eierdooiers en StepaMix schuimig tot een dikke lichte crème.
3. Meng het melk/chocolademengsel langzaam onder de crème.
4. Giet in een propere pan op laag vuur en roer tot het mengsel is ingedikt (lepeltest). Haal van het vuur.
5. Giet in een hittebestendig bakje, dek af en koel tot ± 25°C.
6. Giet in de ijsmachine en laat 40 à 50 min draaien.
7. Voeg de 60 g gehakte chocoladestukjes toe 5 min voor het einde van de ijsbereiding.