Chocolade-ijs met eieren

Intensief chocolade-ijs op basis van Stevia-chocolade (Cavalier) en eierdooiers, bereid in een ijsmachine.

Ingrediënten

• 480 ml vloeibare room
• 120 ml melk
• 180 g pure Stevia-chocolade (Cavalier), in stukjes
• 5 eierdooiers
• 75 g StepaMix
• 20 g glycerine (voor voeding)

Bereiding

1. Voeg room, melk en chocolade samen in een pan en verwarm en roer tot het mengsel begint te sudderen.
2. Klop de eierdooiers en StepaMix tot een dikke lichte crème. Voeg ook de glycerine toe.
3. Roer het hete chocolademengsel langzaam onder de crème.
4. Giet terug in de propere pan op laag vuur en roer tot het mengsel is ingedikt (lepeltest). Haal van het vuur.
5. Giet in een hittebestendig bakje, dek af en koel tot ± 25°C.
6. Giet in de ijsmachine en laat 40 à 50 min draaien.
7. Optioneel: voeg 5 min voor het einde 60 g fijn gehakte chocoladestukjes toe.