Bananencake

Sappige bananencake met rijpe bananen, cacao en glycerine, met speltbloem of patisseriebloem. Door Nelly Cox.

Ingrediënten

• 125 g bloem voor patisserie (of speltbloem)
• 15 g bakpoeder (1 zakje)
• 10 g cacaopoeder (of 25 g zwarte chocolade zonder suiker)
• 2 eieren
• 65 g gesmolten boter
• 30 g StepaMix (vooraf gemengd met 30 ml water)
• 30 g glycerine (voor voeding)
• 3 rijpe bananen, fijngeprakt
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 180 °C. Bakblik invetten.
2. Zeef de bloem, bakpoeder en cacao in een grote kom.
3. Klop de eieren en meng ze met de boter. Voeg de glycerine toe.
4. Voeg het geheel toe aan de bloemmix samen met de gepureerde bananen, het vanille-extract en de StepaMix.
5. Voeg eventueel een snuifje zout toe.
6. Bak 45 minuten in de oven op 180 °C.