Appelcake

Sappige appelcake met een hoge rechthoekige bakvorm van 1 liter.

Ingrediënten

• 240 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 24 g StepaZero (of 8 g StepaSweet)
• 4 scharreleieren
• 260 g tarwebloem
• 8 g bakpoeder
• 1,5 g zout
• 1 grote appel (reinette, james grieve, granny smith of oogstappel)

Bereiding

1. Klop de boter romig, doe er de zoetstof en het zout bij en klop tot het beslag wit ziet.
2. Roer de eieren één voor één door het beslag.
3. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en roer dit voorzichtig onder het beslag.
4. Schil de appel, snijd ¾ ervan in kleine stukjes en meng die door het beslag. Vul de bakvorm.
5. Snijd het overgebleven appelkwart in dunne schijfjes en versier er de cake mee.
6. Bak de cake 50 à 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
7. Tip: men kan boter gemakkelijk romig kloppen door de kom eventjes te verwarmen op het vuur. Zorg dat de boter niet vloeibaar wordt.