Aardbei-bavarois zonder suiker

Een luchtige bavarois van aardbeien, zonder toegevoegde suiker.

Ingrediënten

• 250 g gemixte aardbeien
• sap van een halve citroen
• 100 ml water
• 250 ml room (40% vetgehalte)
• 12 blaadjes (20 g) gelatine (Ewald)
• eiwit van 3 eieren
• 18 g StepaZero of 6 g StepaSweet

Bereiding

1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Breng 100 ml water aan de kook en voeg er de uitgeknepen gelatine bij.
3. Voeg aardbeien, citroensap en zoetstof toe. Laat afkoelen.
4. Klop de eiwitten en de room stijf en meng met het gelatinemengsel.
5. Giet het mengsel in een puddingvorm en laat opstijven in de koelkast.